A comienzo de verano Torrejón el Rubio celebra la fiesta de la trashumancia con la llegada del ganado provenientes desde los valles del sur, donde pastan en invierno, hasta la montaña del norte, donde la hierba permanece fresca todo el año.
Se realizan actividades, charlas y coloquios relacionadas a esta tradición casi milenaria.
Normalmente se degustan guisos de pastores y vaqueros, comidas tradicionales con consistencia para poder aguantar el duro caminar por las cañadas extremeñas.